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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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